1. Huevo revuelto con queso y arepa de maíz

⏱ 7 min · 1 porción · Desayuno · Colombiana

Ingredientes

• 1 arepa de maíz precocido (cruda, formada la noche anterior)
• 2 huevos
• 30 g de queso costeño o mozzarella rallado
• 1 cdta de mantequilla o aceite
• Sal al gusto

Preparación

1. Calienta la arepa en sartén a fuego medio, 3-4 minutos por cada lado, hasta dorar.
2. En un bowl aparte, bate los huevos con sal.
3. En otro sartén con la mantequilla, cocina los huevos revolviendo constantemente; agrega el queso en el último minuto para que se derrita.
4. Sirve el huevo junto a la arepa caliente.

Tip: deja las arepas ya formadas (crudas) en el refrigerador desde la noche anterior, listas solo para asar.

2. Overnight oats de avena certificada sin gluten

⏱ 1 min de armado (+ reposo nocturno) · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 1/2 taza de avena en hojuelas certificada sin gluten
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal
• 2 cdas de yogur natural
• 1/2 taza de fruta picada (fresa, banano o durazno)
• 1 cdta de miel (opcional)

Preparación

1. La noche anterior, mezcla la avena, la leche, el yogur y la miel en un frasco con tapa.
2. Agrega la mitad de la fruta picada y revuelve.
3. Refrigera toda la noche.
4. Por la mañana, agrega el resto de la fruta fresca encima y sirve frío o tibio.

Importante: la avena debe decir explícitamente "sin gluten" en el empaque; la avena convencional se contamina con trigo durante el cultivo y procesamiento.

3. Batido de plátano, mantequilla de maní y avena

⏱ 5 min · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 1 plátano (banano) maduro
• 1 cda de mantequilla de maní o almendra
• 1 taza de leche o bebida vegetal
• 2 cdas de avena certificada sin gluten
• 3-4 cubos de hielo

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licúa 30-40 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Sirve de inmediato en un vaso para llevar.

Ideal para niños con poco apetito matutino.

4. Yogur griego con granola sin gluten casera y fruta

⏱ 3 min (granola preparada con anticipación) · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 1 taza de yogur griego natural
• 1/4 taza de granola sin gluten casera (avena sin gluten, semillas, un poco de miel, horneada)
• 1/2 taza de fruta picada (mango, fresa o mora)

Preparación

1. Sirve el yogur griego en un bowl o vaso.
2. Agrega la granola casera encima.
3. Corona con la fruta picada y sirve de inmediato para que la granola no pierda el crocante.

La granola se prepara en lote grande el fin de semana y dura hasta dos semanas en frasco hermético.

5. Tortilla de huevo con vegetales picados

⏱ 6 min · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/4 taza de espinaca picada
• 1/4 taza de tomate o zanahoria rallada
• 1 cdta de aceite
• Sal al gusto

Preparación

1. Bate los huevos con sal en un bowl.
2. Agrega la espinaca y el tomate o zanahoria a la mezcla.
3. Vierte en un sartén caliente con aceite y cocina a fuego medio-bajo 4-5 minutos, sin revolver, hasta que cuaje.
4. Enrolla o dobla por la mitad y sirve.

Se puede enrollar para comer con la mano en el camino al colegio.

6. Pan sin gluten tostado con aguacate y huevo

⏱ 8 min · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 1 tajada de pan sin gluten certificado
• 1/2 aguacate maduro
• 1 huevo
• Sal y limón al gusto

Preparación

1. Tuesta el pan en tostadora exclusiva o sartén limpio.
2. Cocina el huevo a tu gusto (revuelto o en rodajas si está duro) mientras tuestas el pan.
3. Machaca el aguacate con sal y limón y úntalo sobre el pan.
4. Corona con el huevo y sirve.

Si buscas variar el pan de la semana, mira nuestras tostadas francesas sin gluten, otra opción dulce lista en 15 minutos.

7. Bowl de arroz con leche de coco y fruta (sobrante de la cena)

⏱ 5 min · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco cocido (sobrante de la cena)
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/4 cdta de canela en polvo
• 1/2 taza de fruta picada (mango, banano o piña)

Preparación

1. Calienta el arroz con la leche de coco en sartén o microondas 2-3 minutos, revolviendo.
2. Agrega la canela y mezcla.
3. Sirve en un bowl y corona con la fruta picada.

Aprovecha las sobras de la cena y convierte el desayuno en un plato dulce y reconfortante.

8. Muffins de banano y avena sin gluten (preparados el fin de semana)

⏱ 1 min de servido (horneado previo el fin de semana) · 12 muffins · Desayuno / Snack

Ingredientes

• 2 tazas de avena certificada sin gluten, molida
• 3 bananos maduros machacados
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite o mantequilla derretida
• 1 cdta de polvo de hornear (verificar sin gluten)
• 1 cdta de canela

Preparación (lote del fin de semana)

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla el banano machacado, los huevos y el aceite en un bowl.
3. Incorpora la avena molida, el polvo de hornear y la canela hasta integrar.
4. Vierte en moldes para muffin y hornea 18-20 minutos, hasta dorar.
5. Deja enfriar, congela individualmente en bolsas herméticas.

Por la mañana: 30 segundos en microondas y listo. Si te gusta esta receta, prueba también nuestro pan de plátano sin gluten, ideal para preparar el mismo lote de fin de semana.

9. Quesadilla de tortilla de maíz con queso y frijoles

⏱ 6 min · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 1 tortilla 100% maíz (verificar que no tenga mezcla de trigo)
• 30 g de queso mozzarella rallado
• 3 cdas de frijoles refritos

Preparación

1. Unta los frijoles refritos sobre la mitad de la tortilla.
2. Agrega el queso rallado encima.
3. Dobla la tortilla por la mitad y cocina en sartén a fuego medio, 1-2 minutos por lado, hasta que el queso funda.
4. Corta en triángulos y sirve.

Aporta proteína y fibra para sostener hasta el almuerzo.

10. Pudín de chía preparado la noche anterior

⏱ 1 min de armado (+ reposo nocturno) · 1 porción · Desayuno

Ingredientes

• 3 cdas de semillas de chía
• 1 taza de leche o bebida vegetal
• 1 cdta de miel
• 1/2 taza de fruta fresca picada

Preparación

1. La noche anterior, mezcla la chía, la leche y la miel en un frasco con tapa.
2. Revuelve bien y refrigera toda la noche (la chía absorbe el líquido y espesa).
3. Por la mañana, revuelve de nuevo y agrega la fruta fresca picada encima.