Cómo hacer pasta casera sin gluten desde cero: Una deliciosa opción libre de gluten

Introducción

La pasta es uno de los alimentos más versátiles y populares en la cocina, pero si eres intolerante al gluten, puede resultar desafiante encontrar opciones que se ajusten a tus necesidades. Sin embargo, ¡no temas! En este artículo, te mostraremos cómo hacer pasta casera sin gluten desde cero, para que puedas disfrutar de este plato clásico sin preocupaciones. Sigue estos sencillos pasos y pronto estarás deleitándote con una pasta sabrosa y libre de gluten.

Conoce tus ingredientes sin gluten

Harinas sin gluten:

• Explora las diferentes opciones de harinas sin gluten disponibles, como harina de arroz, harina de almendra, harina de maíz, harina de quinoa, harina de garbanzo, entre otras.

Almidones:

• Los almidones de patata o papas, tapioca, mandioca o yuca o harina de maíz tipo maicena, son excelentes para darle textura a la pasta.

Gomas:

• La goma xantas o goma guar se utilizan como agentes espesantes, tambien se puede utilizar el agua donde se hirvieron los garbanzos y sirve para mejorar la elasticidad de la masa sin gluten.

Receta básica de pasta sin gluten

Ingredientes:

• 2 tazas de harina sin gluten (elige una combinación de harinas: Maiz, papa, arroz, yuca)
• 2 cucharadas de almidón (maiz, sagú o cualquiera de su preferencia)
• 1 cucharaditas de goma xantan o goma guar o el agua donde se hirvieron los garbanzos
• Sal al gusto
• Agua tibia

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las harinas sin gluten, el almidón, la goma xantana o goma guar y la sal.
2. Agrega el agua tibia gradualmente mientras mezclas la masa con las manos hasta que obtengas una textura homogénea y maleable.
3. Amasa la masa en una superficie enharinada con harina sin gluten adicional durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño húmedo. Déjala reposar durante 30 minutos para que los ingredientes se integren correctamente.
5. Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y utiliza un rodillo enharinado para extenderla hasta obtener el grosor deseado.
6. Corta la masa en las formas de pasta que prefieras, como fettuccine, lasaña, espaguetis, etc.
7. Hierve agua en una olla grande y agrega sal. Cocina la pasta durante unos minutos hasta que esté al dente.
8. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para detener la cocción.

Sugerencias para servir y almacenar

Salsas:

Acompaña tu pasta sin gluten con tus salsas favoritas, como bolognesa, pesto, carbonara o marinara. Asegúrate de verificar que las salsas sean también libres de gluten o hacerlas desde cero.

Almacenamiento:

Si te sobra pasta, puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. También puedes congelarla para un uso futuro. Al descongelarla, sumérgela en agua hirviendo durante unos minutos.

Conclusión

Hacer pasta casera sin gluten desde cero es más fácil de lo que parece. Siguiendo estos pasos simples y utilizando los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de un plato de pasta delicioso y libre de gluten en cualquier momento. Experimenta con diferentes harinas y salsas para encontrar tu combinación favorita. ¡No dejes que la intolerancia al gluten te prive de disfrutar de este clásico culinario!